BOCADITOS AL RON Y CHACHEPOS

Chachepos

  

BIZCOCHOS SUPER LIJEROS

Son muy parecidos a los bizcochos al vapor pero se cuecen en el horno durante muy poco tiempo.

                                     

Ingredientes

Yemas.....................10 unidades

Huevos........................ 1 unidad

Azúcar............................... 10 g.

Maizena o almidón ........... 50 g.

Yemas ..................... 9 unidades

Azúcar................................. 5 g.

Maizena o almidón............ 20 g.

Elaboración

• En un medio punto o en la batidora, se baten todos los ingredien­tes, a excepción de la maizena o almidón, templándolo al fuego o baño María.
• Se bate hasta que aumente al triple de su volumen, momento en el que se incorporará con la mano la maizena o el almidón tamizados sobre un papel, con mucha suavidad para evitar que se baje.
• Se coloca el batido en una manga pastelera y se llenan las cápsulas de papel, si son para los bocaditos, y los pirulís, sin son para los chachepos.
• Se cuece en el horno, se deja enfriar y se emborracha en jarabe aromatizado según la variedad de la pieza.
• En el caso de los bocaditos, se abrillantarán con mermelada de albaricoque y se decorarán con huevo hilado; en el caso de los chachepos, se abrillantará con baño inglés o gelatina de manzana.
• Ambas piezas se pueden hacer de diferentes tamaños, dependien­do de para qué se vayan a utilizar; en ambos casos se pueden encapsular.