BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes

Huevos........................ 8 unidades

Azúcar................................. 225 g.
Harina floja......................... 150 g.

Maizena.............................. 100 g.

Mantequilla............... 100 a 150 g.

Ralladura de limón.................. s/c

Elaboración

• En un medio punto o batidora, se ponen los huevos y el azúcar a batir hasta que aumenten al triple de su volumen, templando hasta que pierdan el frío los huevos.
• Se funde la mantequilla al fuego, y se deja reposar.
• Una vez que se tiene a punto el batido, se incorpora al aire la harina y la maizena tamizadas juntas y mezcladas con la ralladura de limón. Al mismo tiempo se incorporará la mantequilla procurando no caiga el suero.                                                            
• Se vuelca el batido en moldes engrasados y en harinados y se cuece en el                                    horno a temperatura de 170 ºC, durante 20 minutos.
• Se emplea este bizcocho cocido en moldes redondos para tartas de boda, etc. En molde rectangular para la confección del ponche genovés e incluso en moldes individuales de diferentes tamaños aromatizado después de cocido con algún licor para consumir tal cual.