TARTA MARTINICA Y DE NATA

TARTA MARTINICA

Tarta de yema cuya superficie, una vez alisada, se decora con medias almendras clavadas en ella que forman círculos desde el centro hasta el borde, con una separación de 1 cm. Se espolvorea con azúcar glass y se glasea en la salamandra o en el horno.

TARTA DE NATA

Ingredientes para ocho raciones

Bizcocho ligero.......................1 de ocho raciones

Nata montada................................................ ½ L.

Cobertura para decorar

Elaboración

• Se efectúan las operaciones de preparación del bizcocho.
• Se divide en tres discos, se calan y se les da una capa de nata.
• Se alisan los bordes y la superficie, templando la espátula en agua caliente.
• Se decora con manga y boquilla rizada y se acaba con filigranas o dedicatorias a cartucho y cobertura.