TARTA MASCOTA

TARTA CON CREMA DE MANTEQUILLA

Ingredientes para ocho raciones

Bizcocho ligero....................... 1 de ocho raciones

Crema de mantequilla................................. 300 g.

Almendra fileteada tostada......................... 100 g.

Cerezas en almíbar

Elaboración

• Se coloca el bizcocho sobre un molde de bizcocho, se pelan los bordes y la superficie con un cuchillo de sierra y se divide la tarta por la mitad.
• Se cala el disco base con jarabe aromatizado con brandy y se extiende una fina capa de crema de mantequilla a punto de po­mada.
• Se tapa con el otro disco conservando la forma del bizcocho, se cala su superficie con jarabe y se alisan los bordes y la superficie con crema de mantequilla, templando la espátula en agua caliente.
• Se cubre la tarta con la almendra y se espolvorea con azúcar glass. Con manga y boquilla rizada del número 10, se marcan en los bordes superiores de la tarta unas rosetas, tantos como raciones de la tarta.
• Se coloca una media cereza encima de cada roseta.

Nota. Para la crema de mantequilla, mirar en Cremas y Rellenos.