TARTA SACHER

                                                                              

Ingredientes para ocho raciones

Bizcocho sacher.......................................... 1 de ocho raciones

Mermelada de albaricoque o frambuesa......................... 200 g.

Baño de chocolate........................................................... 600 g.

Cobertura de chocolate negra ........................................ 100 g.

Jarabe o ron

Elaboración

• Se divide el bizcocho en dos o tres discos.
• Se cala el primer disco con jarabe o ron y se extiende una fina capa de mermelada; se repite la operación con el(los) otro(s) disco(s). Los discos se montan conservando la forma del bizcocho.
• Se pinta con mermelada los bordes y superficie.
• Se coloca la tarta sobre una rejilla con escarchadera debajo y se baña con el baño de chocolate (puede ser de jarabe o con mante­quilla) atemperado.
• Se decora con la cobertura con cartucho o con viruta de chocolate espolvoreada con azúcar glass.