TARTA DE QUESO

                                                                                 

Ingredientes para ocho raciones

Pasta quebrada azucarada............ 300 g.

Queso de Burgos........................... 500 g.

Azúcar glass.................................... 60 g.

Mantequilla...................................... 50 g.

Ralladura de limón................... ½ unidad

Leche............................................... ½ dl.

Nata................................................. ½ dl.

Huevos................................... 3 unidades

Impulsor............................................. 5 g.

Harina floja....................................... 70 g.

Frutas confitadas............................. 50 g.

Pasas............................................... 50 g.

Elaboración

• Se estira la pasta quebrada azucarada hasta que tenga un grosor de 3 mm. y se fonsea con ella un aro de tarta sobre una chapa de horno.
• Se baten los ingredientes en el orden en que están en la receta, poniendo en primer lugar el queso a punto de pomada, y sin agre­gar el ingrediente siguiente hasta que no esté mezclado el anterior (la mantequilla, para su incorporación, deberá estar a punto de pomada).
• Por último, se mezclará la harina y el impulsor (tamizados juntos), con suavidad para que no tome liga.
• Se rellena el molde con el batido, hasta el borde.
• Se cuece a horno suave (175 ºC) por espacio de ½ hora; se com­prueba el punto pinchando con la aguja: debe salir seca.
• Una vez fría, se saca del molde y se espolvorea de azúcar glass o se abrillanta con mermelada de Fresa.